仁化土特产

马蹄（马荠），石塘的中坌盛产马荠，皮薄、肉厚，食用时容易、简单，削去表皮，就可食用。既可生吃、又可熟食，可以加工成各种甜食罐头，是招待来客和送礼的上好佳品。还可以制成“马荠粉”，是各种肉制品的主要配料。马蹄生吃以清、嫩、甜、爽口闻名，有清热降火、生津解渴的功效。马蹄营养丰富，是男女老少皆宜的理想食品。每到春节期间，从初一到十五，人们互相串门拜年，每到一户，主人都热情拿出自种的马蹄盛待客人，客人兴趣地品尝嫩、甜的马蹄，分享劳动带来的喜悦，享受生活的甜美。

马蹄种植以晚造为宜，种前先将田块犁耙好，再施大量的家栏肥、花生苗，将其踩入田使其腐烂，然后再将早已育好的马蹄秧移植田里。马蹄抗病能力强，可以免受农药的污染，种植四个半月后可收获。